500 g Mehl

10 g Trockenhefe

1 Stk. Ei

3 Stk. Eidotter

250 ml lauwarme Milch

50 g warme Butter

Prise Salz

Vanillearoma

Zitronenschale 

1 EL Rum

70 g Zucker

750 g Kokosfett

Schokoglasur

 

Zubereitung

Mehl sieben und die Trockenhefe untermischen.

Butter zergehen lassen. Milch, Zucker. Salz, Vanille, Zitronenschale , Ei und Dotter schaumig rühren und auf 36 Grad erwärmen.

Diese Masse zum Mehl geben und die Butter dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.

Mindestens 20 Minuten gehen lassen, noch einmal gut durchkneten und wieder 20 - 30 Minuten gehen lassen.

 

Stücke von ca 50 g abtrennen, mit der Hand zu runden Kugeln schleifen und noch einmal gehen lassen.

 

In einer größeren Pfanne Kokosfett auf ca 70 Grad erwärmen  und die Berliner  mit der Oberseite nach unten in die Pfanne legen, Deckel draufgeben, 

den Berliner umdrehen und ohne Deckel fertig backen.

 

Die Berliner auf Küchenpapier legen, abkühlen lassen und mit einem Spritzbeutel leicht erwärmte Aprikosenmarmelade einspritzen

 und mit Staubzucker bestreuen oder mit erwärmter Schokoglasur überziehen.

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