200 ml Milch
 
500 g Mehl 
 
1 Würfel Hefe (42 g)
 
75 g Zucker
 
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
 
75 g Butter
 
1 M Ei
 
2 M Eigelb
 
1 kräftige Prise Salz
 
1 TL abgeriebene Schale von 1 Zitrone
 
Mehl zum Verarbeiten
 
50 g Butter für die Form
 
Puderzucker zum Bestreuen
 
 
 
 
 
 
 
Für den Hefeteig die Milch lauwarm erhitzen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 
 
Mit 5 EL Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
 
 
 
Die übrige lauwarme Milch mit restlichem Zucker, Vanillezucker, weicher Butter in Flöckchen, Ei, Eigelben, Salz und Zitronenschale zum gegangenen Vorteig geben. 
 
Alles zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. 
 
Den Teig weitere 45 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
 
 
 
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann zu einer Rolle formen und diese in 15 Scheiben schneiden. 
 
Jedes Teigstück zu einer Kugel rollen. Eine weite Auflaufform (oder eine Springform mit 28-30 cm Ø) großzügig einfetten. 
 
Die Teigkugeln nebeneinander hineinsetzen und weitere 20 Min. abgedeckt gehen lassen.
 
 
 
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Butter zerlassen und über die Teigkugeln gießen. 
 
Die Buchteln im Ofen (unten) in 25-30 Min. goldgelb backen. 
 
Herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

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